我不是懂吃的，也沒有資格寫食評，因為味蕾是BB班。只是我工作忙碌時，愛吃不健康食物，例如干炒牛河、即食麵，慰勞自己。我最近在倫敦出差，工作時間長，有幸到了位於St. John街摘下米芝蓮一星的餐廳St. John Restaurant，它由名廚Fergus Henderson與Trevor Gulliver於倫敦創立，倡導「從鼻子吃到尾巴」（Nose-to-Tail）的完整食材利用哲學聞名，簡單來說，食盡內臟。
我們一行幾人臨時訂午餐，網上完全訂不到，因為爆滿，惟有一天之前親身去一趟，道明來意及誠意，結果餐廳留了第二天的午餐枱給我們。有時，堅持及以誠意打動，可能有效的。
餐廳午餐時段也爆滿，裝修簡約，賣的不是裝潢。餐廳除了歷史悠久，堅持「Nose-to-Tail」精神，即大量使用傳統英式料理中較少見的內臟與部位，如牛骨髓、羊腰子、豬舌等。為求新鮮，餐廳的隔璧就是屠房。餐應還有少見的松雞（Grous）宴客，由於松雞多是打獵得來，餐廳餐牌註明：「Whilst we take precaution, we cannot guarantee that all game birds and fowl are free of lead shot」，大意指即鷄肉內可能殘留很細小的子彈，客人進食時要小心。
我的朋友叫了松雞，大約65英鎊，折合大約未到700港元，果然有兩粒很細小的子彈在內。我瘋狂超標，選了牛骨髓作頭盤，大約17英鎊、羊腰子大約26英鎊。St. John的自製麵包聞名，連同牛骨髓吃超級精彩不油膩，羊腰子新鮮、簡單、嫩滑，零腥味，令人我欣賞的，是堅持要把食物做好的那份誠意。
我們還點了一些其他的，簡單配了白酒，整頓飯餐廳職員有禮也高效，是一次十分愉快的經歷，然後我們又回去繁忙的日程。
當然，回港後，可能要半年不能碰內臟了。
St. John的自製麵包聞名，連同牛骨髓吃超級精彩不油膩，羊腰子新鮮、簡單、嫩滑，零腥味，令人我欣賞的，是堅持要把食物做好的那份誠意。
