發佈時間：17:02 2024-02-24
情人節快樂！今日（24日）是農曆正月十五，是有「中國情人節」之稱的元宵節，並素有吃湯圓的習慣，具有團圓之意，惟湯圓始終糖份及油脂含量較高，身為上環海味店第二代傳人、有「海味達人」之稱的黃祺Kiki，推介紅豆湯也是一個寓意甜蜜幸福、吃得健康的選擇。
Kiki指日本人在冬天必吃的粥料理：汁粉，跟紅豆湯類似，就是將紅豆煮熟並壓碎的甜粥，食用時拌以麻薯或年糕。汁粉成為日本傳統甜點，凡是新年伊始，一定會吃紅豆年糕湯，代表新一年有美好的開始。
紅豆湯有別於紅豆沙，紅豆沙是把紅豆煮得稀爛變沙狀，甚至加入少許陳皮增添甘香之味，在傳統婚宴上紅豆沙更成為寓意「百年好合」的甜點。Kiki說：「紅豆湯則是紅豆粒粒分明。日本紅豆湯的材料主要有紅豆、砂糖、水和用糯米做的年糕，把紅豆煲腍後，加糖煮成糖水，最後再放上年糕。在日本，紅豆湯很受情侶歡迎，背後更有一段浪漫的故事。」
Kiki指日本的紅豆沙有「汁粉（しるこ）」與「善哉（ぜんざい）」兩種叫法，能吃到紅豆粒的叫「汁粉」，吃不到紅豆、只有糖水及年糕的則叫「善哉」，而「善哉」本身就有祝福之意，而創業於1883年的大阪著名老店夫婦善哉，就是一家專門供應「善哉」的小店。
據說當年有一對貧窮的夫婦前來光顧，但只夠錢買一碗紅豆湯，細心的老闆便將紅豆湯分成兩碗，為免他們尷尬，表示店家一直是這樣賣，象徵夫妻甜蜜恩愛。想不到這樣的紅豆湯竟大受歡迎，慕名而來者不計其數。
Kiki指紅豆含有蛋白質、膳食纖維、鉀及維他命B等，有補氣養血，利尿消水腫的功效。因紅豆含有鉀，可排除體內多餘的鈉和水分，達到消水腫的效果。而紅豆更可促進腸道蠕動，因膳食纖維含量是白米的25倍。紅豆更是女士恩物，維他命B可促進皮膚的新陳代謝，讓皮膚光滑有彈性。
紅豆湯
材料：紅豆200克、韓國年糕 適量、冰糖適量（按個人口味調整甜度）、鹽 少許（用於增添紅豆湯的層次感，去除紅豆苦澀，平衡甜味）
製法：
▪️將年糕剪成心形狀，用中火慢煎，煎妥後備用
▪️先將紅豆清洗數次，倒掉紅豆水，之後將洗淨的紅豆放入燉盅內，再注入約1000-1200cc 水，快燉2.5小時，之後放入冰糖和少許鹽以及年糕，焗15分鐘便可。
