冬至湯水推介︱羊肚菌響螺湯男女必buy!海味達人:補腎強腰+美白健脾
冬至湯水推介︱羊肚菌響螺湯男女必buy!海味達人:補腎強腰+美白健脾
更新時間:10:02 2023-12-12
發佈時間:10:02 2023-12-12

冬大過年,12月22日是冬至,是合家團聚吃團圓飯之時,要預備冬至飯當然費盡心思,一碗男女老少都啱飲的靚湯,更是整頓冬至飯的靈魂所在!

身為上環傳統海味店第二代傳人的黃祺Kiki,鑽研食療及湯水多年,並推出《元氣湯飲》系列等湯水食療書籍,要推介冬至湯水,當然零難度。黃祺說在冬至前,不少客人紛紛買海味贈親朋,甚至自製愛心湯水,而人氣最強的湯水配料,非急凍美國螺頭莫屬!

急凍美國螺頭營養價值高

黃祺說﹕「選擇急凍美國螺頭,一定係『XXXL』尺碼,大大隻,味道同營養自然倍增!響螺頭即係指響螺殼入面整個螺肉,喺海捕獲後即時急凍,鮮味得以保存。急凍螺頭主要產地有美國、西非同內地,當中以美國嘅質素較好,係響螺中最具份量嘅螺頭,size由S至XXXL都有,越大越清甜。急凍美國螺頭保存到螺頭嘅原汁原味,肉質嫩滑鮮甜,相比乾螺頭唔使浸發,用嚟煲湯或炆煮絕對一流!」

鮮甜清新、口感嫩滑的螺頭食療價值高,黃祺說:「螺頭高蛋白、低脂肪,對氣虛血弱嘅人好有益,可以治療陰虛內熱、乾咳、口乾等症狀,仲有滋陰補腎、清肝潤肺功效,對於腰膝酸痛,都好有幫助。經常捱夜,睡眠不足、壓力大嘅都市人完全啱飲!」

鮮味重的急凍螺頭,如作燉湯之用,可配上金華火腿、老雞及瘦肉,而煲湯後的螺頭,更可以切薄片來吃,又或做火鍋食材,完全是「用到盡」!黃祺推介如果想味道更佳:「可以爆香,再加入酒炒,或者用嚟炆煮,配排骨、五花腩嚟炆。」

洗螺頭有法!

處理急凍螺頭,也有巧妙!黃祺說取走螺頭上的奄後,可以用生粉及鹽,清走螺頭紋理間的髒物。剪開肚位,並取走紅色的嘴蒂:「之後煲滾水,放螺頭再氽水,你會見到有大量浮沫,證明佢本身係好唔乾淨,撈起螺頭後沖水洗淨就搞掂,煲出嚟嘅湯會清澈好多。」

羊肚菌消腫健脾湯  男女老少皆宜

黃祺推介四款以急凍美國螺頭作配料的湯水:羊肚菌消腫健脾湯、猴頭菇螺頭海底椰湯、花膠螺頭燉瘦肉、淮山杞子圓肉瘦肉燉螺頭湯。有世界「四大名菌之首」之稱的羊肚菌,有豐富的營養價值,故民間有「年年吃羊肚,八十照樣滿山走」的說法,黃祺更指功效媲美冬蟲草!
 

「羊肚菌其中嘅功效,係有助消除焦慮,增強睡眠質素,長期食用可以防癌、抗癌、抑制腫瘤,完全係冇任何副作用嘅純天然滋補品,長期食用,有強身健體、延年益壽嘅功效,男女老少皆宜。」黃祺說。

羊肚菌補腎壯陽

身為「菌中之王」的羊肚菌,原來更可有效針對男性和女性所需!黃祺說:「對於女性,有美容增白效果,有消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用,令皮膚長期保持幼嫩光滑。對男士都好有益,補腎、壯陽、抗疲勞,尤其對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減褪,有明顯改善作用。」
 
更可消除焦慮,增強睡眠質素,長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤,無任何副作用的純天然滋補品,常吃具有強身健體、延年益壽的功效,男女老少都皆宜。


羊肚菌消腫健脾湯(份量6-10碗)

材料 : 羊肚菌  花菇   紅棗  眉豆 花生  茯苓  蜜棗  節瓜   水6至7升
製法:
1.羊肚菌溫水浸20分鐘
2.花菇清水浸軟數小時,剪半 
3.其他材料略洗,肉類飛水(如有)
4.冷水放材料,大火滾後轉慢火煲2小時
5.落鹽1/4匙後熄火

*如加肉類,可配雞腳 / 排骨頭半斤/ 金華火腿 
*如走肉煲素湯,加桂林錐或合桃腰果,味道濃且甜。如喜歡味道清甜,可選擇加粟米及紅蘿蔔。

羊肚菌消腫健脾湯,男女老少皆宜。
羊肚菌消腫健脾湯,男女老少皆宜。
身為「菌中之王」的羊肚菌,原來更可有效針對男性和女性所需。
身為「菌中之王」的羊肚菌,原來更可有效針對男性和女性所需。
黃祺Kiki貴為海味達人,對湯水食療也有研究。
黃祺Kiki貴為海味達人,對湯水食療也有研究。