發佈時間：16:59 2023-10-04
早前湊熱鬧北上深圳覓食，期間於下榻的凱悅酒店集團深圳灣Andaz精品酒店中菜廳東室，嘗了一頓由廣州柏悅酒店、廣州君悅酒店，以及西安凱悅酒店期間限定聯乘的黑珍珠中饌。黑珍珠恰如中國版本的米芝連，以三鑽為最高等級。
尋味珍饈 悅賞滋味
是夜嘗味晚宴，凱悅的風味葫蘆雞松茸米皮卷微絲辛辣；君悅的意大利黑醋子佐荔枝沙律風味清新；柏悅的黃金斑節蝦肉質富彈性而鮮甜，且以魚子醬點綴多一分貴氣；Andaz的干巴菌拌螺片鮮香味美口感爽脆，三城四味，風味各異。
接下來的薑蓉真味葵香雞，由二鑽的柏悅中餐主廚操刀，滿口充盈肉香。嘗罷來一口薑葱VSOP特調雞尾酒，以酒的香甜，襯托葵香雞的鮮美。緊接着是黑珍珠一鑽凱悅的珍味海皇胡辣湯，師傅將鮑魚、海參、鮮蝦、帶子等海產拌入胡辣湯，再撒下胡椒，第一口味道淡雅，第二口散發麻辣鮮香，餘韻於舌頭良久不散。
隨後上的是Andaz的酸菜燒閩東大黃魚，細嫩鮮美的黃魚與酸菜融合，驚喜十足。而柏悅的海膽蟹肉燴鰵肚，用上質感厚實的鰵公之肚，爽口軟滑。接下來Andaz的話梅陳皮燒前蹄，湯汁肉味香濃。而由四位廚師聯手炮製的龍蝦四重奏，包括凱悅的龍蝦燒綠豆涼粉鑊氣十足，Andaz的香脆蜂巢龍蝦細滑酥脆，柏悅的黑松露撈起溏心龍蝦口感豐富，黑珍珠一鑽君悅的西施龍蝦佐手指檸檬，酸辣醒胃。
最後的麵食，是凱悅的秦城Biang Biang麵，不但長度驚人，且入口酸辣，配上甘香油脂溢出的M9和牛，再喫一口隨附的鳳凰單樸茶，茶的甘甜正好和麵條澱粉質自身的微甜互相呼應。
餐廳：深圳灣Ａndaz精品酒店中菜廳
地址：南山區科苑南路2600號
電話：+86 755 8626 1234
筆者：錢繩巧(Cynthia)，曾於瑞士，法國及澳洲生活，在瑞士攻讀酒店管理期間於廚房實習，同學來自三十個國家，得以體驗不同的飲食文化。回港後投身酒店業，及後於跨國企業任職，現熱衷鑽研烹調及到處發掘美食為樂。
